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特点点心樱桃派的做法

时间:2019-05-15 00:26:05 来源:互联网 阅读:0次

樱桃派的材料低筋面粉100克玉米相克食品淀粉10克细沙糖15克黄油50克蛋黄8克冷水25克盐2克新鲜樱桃300克糖60克水100克柠檬相克食品汁5毫升 樱桃派的做法图片步骤,怎样做樱桃派好吃?

派皮:低筋面粉100克,细沙糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克派馅:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML烘焙:中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25⑶5分钟)

樱桃馅的制作:300克新鲜樱桃洗净去核。

加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放1边备用。在滤出的汁液中添加冷水,使重量到达100克,成为果汁水。

在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。把第5步的混合物加热其实不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。派皮的制作:面粉和糖1起过筛到盆里,加入软化的黄油。

用手把黄油和面粉完全揉开,搓成粗玉米粉的状态。

将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也少冷藏1个小时)。冷藏好的面团取出,擀成薄片。

把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。除去过剩的边角。在派盘底部用叉子叉1些孔,以避免烤的时候底部鼓起。

放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25⑶5分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、制作樱桃馅的时候,必须经过两个小时以上的腌制,才可以产生充足的汁液。如果没有时间,可以把新鲜樱桃加糖后,放入小锅里煮沸,能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮,口感会和新鲜樱桃不1样,看个人喜好决定是不是采取这类方法。

2、樱桃馅中加入柠檬汁,是由于派馅里必须有足够的酸,才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种,则可以省略柠檬汁。

3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上),为了避免派皮烤后底部不平,可以在底部放几块压物石或耐烘焙的其他重物。

4、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以

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